戴小枫:我国主食产业有年产值10万亿市场 但现代化水平低
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中国网7月6日讯 我国主食产业具有年产值十万亿元的大市场，主食加工产业正向规模化、标准化迈进，但现代化水平太低。这需要国家加大对食
中国网7月6日讯 “我国主食产业具有年产值十万亿元的大市场，主食加工产业正向规模化、标准化迈进，但现代化水平太低。这需要国家加大对食品加工产业科技创新的投资力度，调动社会全要素，理解支持产业发展。”7月5日，中国农科院农产品加工研究所所长、全国主食加工产业科技创新联盟理事长戴小枫在哈尔滨接受中国网记者专访时表示。
当日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办、哈尔滨市政府承办、木兰县政府和中国农科院农产品加工研究所主食加工技术研究院（哈尔滨）协办的全国主食加工产业科技创新联盟成立大会暨主食加工技术交流活动在哈尔滨举行。会后，戴小枫就我国主食加工产业现状、困境及制约技术创新瓶颈等问题接受中国网记者专访。
“但是，我国主食加工还面临着规范化、标准化、现代化水平低等问题。工业化食品仅达15-20%，绝大部分主食加工、供应以小作坊、小摊贩为主，市场主体弱小，工业化、产业化程度低，安全卫生得不到保证。主食产业化整体水平不高、实力不强，装备和技术落后，产品市场占有率低，品牌知名度不够，缺乏自主创新能力。许多主食产品的标准和技术规程缺失严重，技术、工艺、装备研发滞后，阻碍了产业健康的发展。”戴小枫说。
那么制约我国主食加工科技创新的瓶颈是什么？“国家对主食加工科技创新的投资力度太小，还是按照传统农业的思路部署农业科技资源，这肯定不行。”戴小枫告诉中国网记者，“国家应按现代农业的大食品制造、大产业思路布局农业科技资源，才能推动主食加工科技创新。”
当日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办、哈尔滨市政府承办、木兰县政府和中国农科院农产品加工研究所主食加工技术研究院（哈尔滨）协办的全国主食加工产业科技创新联盟成立大会暨主食加工技术交流活动在哈尔滨举行。会后，戴小枫就我国主食加工产业现状、困境及制约技术创新瓶颈等问题接受中国网记者专访。
我国主食产业具有年产值10万亿市场
戴小枫说，主食是中华饮食文化的重要载体，事关国计民生。近年来，随着城镇化进程的加快，促进了主食数量的快速增长和质量的大幅提升，每天用于主食消费的食用农产品超过200万吨。据预测,我国主食产业具有年产值十万亿元的大市场。随着中国美食国际化进程，将带来70万亿元的国际大市场，相当于再造一个GDP，大力发展主食加工产业，是转方式、调结构、稳增长、惠民生的重要举措。
主食加工产业向规模化迈进但现代化水平低
那么我国主食加工产业现状如何？面对中国网记者的提问，戴小枫说，当前，我国主食加工业发展迅速，正在向标准化、规模化、自动化、专业化的方向迈进，也涌现出一批知名企业和名牌产品。企业生产能力和规模持续提升，目前规模以上主食加工企业主营业务收入超过2000亿元。“但是，我国主食加工还面临着规范化、标准化、现代化水平低等问题。工业化食品仅达15-20%，绝大部分主食加工、供应以小作坊、小摊贩为主，市场主体弱小，工业化、产业化程度低，安全卫生得不到保证。主食产业化整体水平不高、实力不强，装备和技术落后，产品市场占有率低，品牌知名度不够，缺乏自主创新能力。许多主食产品的标准和技术规程缺失严重，技术、工艺、装备研发滞后，阻碍了产业健康的发展。”戴小枫说。
需动员社会全要素进入主食加工产业
戴小枫认为，我国主食加工产业面临的困境是社会各界对主食加工产业认知度不够，若想推动主食加工业的快速发展，需要让更多公众知道这个产业的光辉前景和美好未来，动员工业、农业、城市、农村、食品、卫生等方方面面的社会要素进入这个产业来，理解并支持产业发展。“这个产业对我国未来经济社会发展贡献巨大，惠及社会每个成员。”
制约我国主食加工科技创新的瓶颈是资金
如何让主食加工食品既有营养又符合大众口味？戴小枫表示，这就需要食品企业做好产品的个性化服务与不同群体的无缝对接。这也需要企业加大科技创新力度。那么制约我国主食加工科技创新的瓶颈是什么？“国家对主食加工科技创新的投资力度太小，还是按照传统农业的思路部署农业科技资源，这肯定不行。”戴小枫告诉中国网记者，“国家应按现代农业的大食品制造、大产业思路布局农业科技资源，才能推动主食加工科技创新。”
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